Gult, Gott och Nyttigt!

Under vinterhalvåret gillar jag att laga värmande soppor med ingredienser som boostar immunförsvaret. Gurkmeja, också kallat “det antiinflammtoriska guldet” är en av mina absoluta favoriter.

Gurkmeja härstammar från Sydostasien och har sedan länge använts i Indien och Kina inom traditionell folkmedicin för att bota och förebygga sjukdomar. Nu börjar även forskningen i västvärlden komma ikapp.

Gurkmeja sägs kunna stärka immunförsvaret!

Gurkmeja innehåller 3-5 procent kurkumin. Denna antioxidant är vad som ger gurkmeja den gula färgen och dess antiinflammatoriska egenskaper. Antioxidanter är de substanser som skyddar oss mot fria radikaler, som annars har förmågan att skada våra celler och orsaka sjukdomar. 

Ett problem med gurkmeja är dock att biotillgängligheten för det aktiva ämnet kurkumin är ganska lågt. Det betyder att endast en begränsad mängd kan tas upp av kroppen. Ett sätt att öka upptaget är att äta gurkmeja tillsammans med piperin som finns i pepparväxter.

Glöm inte att peppra när du lagar mat innehållande gurkmeja!

Här är receptet på en av mina vinterfavoriter :o)

Morfars Linssoppa

Ingredienser

1 medelstor lök
3 små vitlöksklyftor
3 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
3-4 dl vatten (beror lite på vilken konsistens du vill ha på soppan)
1 msk grönsaksbuljong (gärna ekologisk)
2 krm svartpeppar eller 2 krm chilipeppar (om du vill ha lite mer sting)
1 msk riven färsk ingefära
1 msk riven färsk gurkmeja (alt 1 tsk malen gurkmeja)
Färsk koreander

Gör så här

1. Börja med att steka löken,
2. Blanda sedan ihop alla ingredienser
3. Låt koka på svag värme i 1-1 1/2 timme
4. Hacka i färsk koreander strax innan du ska äta

Varje gång jag lagar denna rätt känner jag tacksamhet till min pappa, barnens morfar, som för många år sedan skrev ner receptet på baksidan av ett gammalt kuvert.

Vad är du tacksam för? Nästa vecka tänkte jag fokusera på vad som händer i våra kroppar när vi känner tacksamhet.

Visste ni att tacksamhet är starkt kopplad till lycka mina vänner!

Kram
Marjam