Att hyra en lokal för att sälja glutenfritt bröd är ett spännande steg – men också ett som kräver noggrann planering. Här är en genomtänkt och praktisk guide för dig som vill starta ett glutenfritt bageri eller försäljningslokal:

---

🥖 Varför en lokal för glutenfritt bröd?

Glutenintolerans (celiaki) och glutenkänslighet är vanligare än någonsin. Många konsumenter söker säkra, rena och certifierade glutenfria produkter. Genom att ha en egen lokal, kan du:

• Säkerställa kontroll över miljön (ingen risk för kontaminering)

• Mötas av kunden direkt – bygga förtroende och relation

• Skapa en unik upplevelse kring hälsa, smak och kvalitet

---

📍 Vad ska du tänka på när du hyr lokal?

1. Lokalens läge

• Ska den ligga i centrala stadskärnan (mycket fottrafik)?

• I anslutning till gym, hälsokostbutiker eller marknader?

• Eller i ett industriområde med mer fokus på produktion och leveranser?

Tänk efter:

Vill du att folk stannar till och köper i butik, eller vill du främst baka för leverans och försäljning online?

---

2. Krav på hygien och livsmedelssäkerhet

Eftersom du säljer glutenfritt, måste lokalen:

• Vara helt fri från kontaminationsrisk (inte dela ugnar, arbetsytor, redskap med glutenprodukter)

• Möta Livsmedelsverkets krav för livsmedelsanläggning

• Ha tillgång till diskutrymme, handtvätt och avfallshantering

Tips: Om du hyr en lokal där det tidigare tillverkats glutenprodukter, krävs grundlig sanering och tydlig zonindelning.

---

3. Anmäl till kommunen

Du måste registrera verksamheten som livsmedelsverksamhet innan du börjar sälja. Kontakta miljö- och hälsoskyddsenheten i din kommun.

---

4. Tillstånd och försäkringar

• Livsmedelstillstånd (för produktion och försäljning)

• Eventuellt bygglov eller anpassningstillstånd

• Företagsförsäkring – skyddar vid brand, olyckor eller produktskador

---

💡 Extra tips för glutenfri verksamhet

• Marknadsför tydligt att du är 100 % glutenfri

  • Många kunder med celiaki är extremt försiktiga – förtydliga dina rutiner

• Satsa på att bli certifierad glutenfri producent om du växer

• Kombinera gärna med andra specialkostprodukter: veganska, laktosfria eller sockerfria bakverk

---

💼 Alternativ till egen lokal

Om du vill börja smått:

• Hyra in dig i ett glutenfritt kök eller kök för allergivänlig produktion

• Starta med pop-ups, matmarknader eller REKO-ringar

• Samarbete med hälsokostbutiker eller kaféer som återförsäljare

---

🚀 Att tänka på inför öppning

• Utforma en plan för kundflöde, betalning och hygien

• Skapa en varumärkesprofil – namn, logotyp, färgtema, storytelling

• Tänk på digital närvaro: hemsida, sociala medier och ev. webshop

---

Vill du ha hjälp att skriva en affärsplan för ditt glutenfria bageri, hitta hyreskontrakt eller utforma dina hygienrutiner? Jag hjälper dig gärna vidare!