Saffran, världens dyraste krydda, har fascinerat människor i årtusenden med sin rika färg, unika smak och höga pris
Denna exklusiva krydda, som ofta kallas “det röda guldet,” kommer från märkena i saffranskrokusen, en lila blomma med det vetenskapliga namnet Crocus sativus. Att odla, skörda och bearbeta saffran är en mödosam process. Vilket gör kryddan lika eftertraktad som den är dyr.
Detta är saffran från apoteket.
Det som gör saffran så speciellt är dels dess smak och doft, dels dess färgämne
Bara en liten mängd saffran kan förvandla en maträtt med sin intensiva, gyllene ton och subtila, nästan blommiga smak med jordiga undertoner. Den använder man å andra sidan i många olika kök världen över. Från spansk paella och italiensk risotto till iransk tahdig och indiska desserter. Dess kulinariska användningar är nästan lika varierande som dess kulturella betydelse. Där saffran i vissa kulturer symboliserar lyx, renhet och helighet. Den vanligaste kryddan världen över är svartpeppar.
En av anledningarna till saffrans höga pris är den arbetsintensiva skörden.
Varje krokusblomma producerar bara tre röda märken. Samt dessa måste man plocka för hand vid exakt rätt tidpunkt för att bevara deras kvalitet. För att få ett enda kilo saffran krävs det hundratusentals blommor och otaliga timmars arbete. Dessutom växer saffranskrokusen bäst i specifika klimat med milda vintrar och heta, torra somrar, vilket begränsar de regioner där den kan odlas. Iran står för majoriteten av världens saffransproduktion, men den odlas också i mindre mängder i länder som Spanien, Indien och Afghanistan.
Trots sitt pris och exklusivitet har saffran också medicinska och kosmetiska tillämpningar
Man brukar säga att de antioxidativa egenskaper och användsertraditionellt för att förbättra humöret, stärka matsmältningen och som en del i hudvård. Genom historien använder man den som färgämne för textilier och som en ingrediens i parfym, vilket ytterligare understryker dess mångsidighet och värde.
Att köpa saffran kräver en viss försiktighet
Dftersom det är en av de mest förfalskade kryddorna i världen. För att säkerställa äktheten är det bäst att köpa hela saffransstrån snarare än pulver. Å andra sidan för att kontrollera dess doft och färg. Äkta saffran har en intensiv röd färg och en doft som är både söt och något metallisk.
Saffran är mer än bara en krydda. Det är å andra sidan en symbol för tradition, passion och hantverk. Trots sitt höga pris förblir det en oumbärlig ingrediens i många av världens mest älskade rätter och kulturer.
Vill du tex jobba som barnvakt eller anlita en barnvakt? Då kan du önska dig mer pengar och ha råd med både barnvakt och hemstädning medans du själv samlar på kryddor från hela världen.
Lämna ett svar