Världens dyraste krydda saffran för att baka glutenfria veganska saffransbullar

Så roligt att du vill baka glutenfria och veganska saffransbullar med världens dyraste (och lyxigaste) krydda – saffran! 🌾🌱✨ Här kommer ett enkelt recept som passar både glutenintoleranta och veganer – utan att tumma på smak eller saftighet.

🌟 Glutenfria & veganska saffransbullar med saffran

🧺 Ingredienser (ca 12 bullar):

🍶 Deg:

• 25 g jäst (för söta degar)

• 2,5 dl växtbaserad mjölk (t.ex. havre- eller sojamjölk)

• 0,5 g saffran (1 kuvert)

• 0,75 dl strösocker

• 1 tsk psylliumhusk (gör degen smidigare)

• 75 g mjölkfritt margarin

• Ca 4,5 dl glutenfritt mjölmix (för bullar, t.ex. Semper eller Finax)

• En nypa salt

🧈 Fyllning:

• 50 g mjölkfritt margarin

• 2 msk strösocker

• 1 tsk vaniljsocker (valfritt)

🥛 Pensling:

• Växtmjölk + lite sirap (ger fin yta)

👩‍🍳 Gör så här:

1. Värm mjölken till ca 37 °C (fingervarm). Rör i saffran så att smaken släpper ut ordentligt.

2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över saffransmjölken och rör tills jästen lösts upp.

3. Tillsätt psylliumhusk, socker, salt och låt stå 5 min (så husken får svälla).

4. Blanda ner margarin och det mesta av mjölmixen – spara lite till utbakning. Arbeta ihop till en kladdfri, smidig deg (men inte för torr).

5. Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

🌀 Fyll och forma bullarna:

1. Kavla ut degen till en rektangel (använd gärna plastfolie ovanpå degen vid utkavling).

2. Bred på mjölkfritt margarin och strö över socker + vaniljsocker.

3. Rulla ihop som en rulltårta och skär i bitar, eller gör snurror.

4. Lägg i formar eller på plåt – jäs igen i 30 min.

🔥 Grädda:

1. Pensla bullarna med växtmjölk blandad med lite sirap.

2. Grädda i 200 °C i ca 10–12 min – tills gyllene.

💛 Tips:

• Tillsätt rivet äpple eller lite kokt potatis i degen för extra saftighet.

• Vill du lyxa till det ännu mer? Hacka i lite vegansk vit choklad i fyllningen 🍫

Vill du ha:

• Receptet som en PDF för utskrift?

• En barnvänlig version?

• Ett kort faktaavsnitt om saffran att lägga till?

Säg bara till så fixar jag! 🌸🍂