Glutenfria pepparkakor hur baka man dem?

Att baka glutenfria pepparkakor är både enkelt och riktigt gott – med rätt mjölmix och några justeringar får du krispiga, kryddiga kakor som smakar som klassiska pepparkakor, men utan gluten! ✨ Här är ett beprövat recept:

🍪 Glutenfria pepparkakor – recept

Ingredienser:

• 1 dl ljus sirap

• 1,5 dl socker

• 1 msk malen kanel

• 1 msk malen ingefära

• 1 tsk malen nejlika

• 150 g smör

• 1 tsk bikarbonat

• 1 dl kallt vatten

• Ca 5–6 dl glutenfri mjölmix (gärna med stärkelse för smidighet, t.ex. Finax eller Semper)

Så här gör du:

1. Koka upp sirap, socker och kryddor i en kastrull. Rör om tills sockret smält.

2. Ta av från värmen och lägg i smöret i bitar. Rör tills det smält helt.

3. Lös bikarbonat i det kalla vattnet och rör ner i smeten.

4. Tillsätt mjölmixen, lite i taget, tills du får en smidig deg.

5. Låt degen vila i kylskåp över natten, gärna inplastad.

6. Kavla ut degen tunt på ett mjölat (glutenfritt) bakbord.

7. Stansa ut kakor i valfria former.

8. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175°C i ca 6–8 minuter, tills de fått fin färg.

Tips:

• Om du vill ha en extra spröd konsistens: byt ut ½ dl av mjölet mot potatismjöl.

• Kavla gärna mellan två bakplåtspapper för att undvika att degen fastnar.

• Vill du ha dem mjukare? Grädda kortare tid.

• För en extra touch: glasera med smält choklad eller kristyr!

Vill du även ha ett recept på glutenfri pepparkaksdeg som passar till pepparkakshus?